Receta: puerro confitado con salsa de tomate casera

¡Hola!

Hoy venimos con otra receta rica rica para que hagas en casa. Es muuy sencilla y sabrosa, y si tienes niños, es una forma deliciosa de hacerles comer verduras, en este caso, unos puerros que están buenísimos.

Se trata de un plato que actualmente está en la carta del restaurante y ha gustado mucho, aunque a veces Iñigo la prepara con alguna variante en el menú del día. Aquí tienes nuestro puerro confitado en salsa de tomate casera con queso camembert y crujiente de jamón.

Ingredientes (para una ración)

1 puerro

1/2 kilo de tomates

Aceite

1/2 cebolla

3 rodajas de jamón serrano o ibérico

100 gr de queso camembert (o brie)

Sal y azúcar

Preparación de la salsa

Calienta en una cazuela un chorrito de aceite, rehoga la cebolla cortada en trozos a fuego lento hasta que se dore.

Añade los tomates cortados en dados, la sal y el azúcar al gusto. Deja cocer durante 30-40 minutos a fuego lento. Tritura la salsa.

Preparación del puerro

Limpia el puerro y quita todo lo verde, mételo en agua fría para eliminar la tierra.

Pon a calentar agua, y cuando esté hirviendo agrega el puerro. Cocer hasta que el centro esté blando.

Después sacarlo y confitarlo en la salsa de tomate durante 10 minutos a fuego muy lento. Agrega el queso para que se derrita y en una sartén fríe las rodajas de jamón en aceite muy caliente.

Emplatado

En un plato coloca el tomate, encima el puerro con el queso y por último el jamón frito. Queda así:

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Puerro confitado con salsa de tomate casera

Y si no quieres fritos porque estás a dieta o no te gustan, otra opción es enrollar los puerros antes de confitarlos en rebanadas de jamón York en vez del jamón serrano o ibérico frito, quedan muy buenos también.

Cuéntanos si la preparas, ¡feliz semana!

 

Anota: #MomentoBrabante5S

Sabemos que bailaste La Macarena. Con movimiento de brazos y todo.

Y La Barbacoa.

Y todo lo que se le ocurriera a Gerogie Dann

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Georgie Dann en Cinco Sentidos

Confiésalo. Que tu formalidad de ahora no te impida recordar los buenos momentos.

¿Te gustaría volver a escucharlas –y cantarlas, aunque sea bajito- mientras te tomas una Brabante bien fría, que el calor está pegando, con las mejores tapas del mundo mundial hechas por Iñigo? (Somos así de modestos).

Toma nota:

Jueves 14 de julio, a partir de las 21h (hasta la 1).

Bebe, come y abraza a tu amig@ que vais a cantar.

Degustación de Brabante con tapa a ritmo de canciones de verano.

Tercio + tapa: 4 euros.

Doble + tapa: 3.5 euros.

Pide la canción que haya marcado tu verano para escucharla.

Y gana regalos Brabante con los sorteos que haremos para que te lleves de vacaciones….

¡Nos encantará verte!

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Evento #MomentoBrabante5S

Receta: crema fría de puerros y almendras

Como hace tiempo que no publicamos una receta de Iñigo y ya comenzó el verano, hoy venimos con una muy fácil de hacer, refrescante y sabrosa: crema fría de puerros y almendras.

Se trata de una opción que te servirá tanto para las comidas como las cenas, cuando Iñigo la prepara en el menú del restaurante a los clientes suele gustarle mucho, además de que es perfecta también si estás a dieta de adelgazamiento.

Aquí la tienes entonces, una receta fácil y rica rica

Crema fría de puerros y almendras

 

Ingredientes para 6 personas:

1k de puerros

1/2k de patatas

150gr de almendras

1 litro de agua o de caldo de pollo

Sal

Pimienta

Nuez moscada

 

Preparación:

Lavas bien los puerros, le quitas la tierra y lo verde. Cortas en aros

Pelas las patatas y las cortas en dados

En una cazuela calientas aceite de oliva, rehogas los puerros y las patatas durante 5 minutos. Agregas la sal, la pimienta y la nuez. Cubre con el agua o caldo y dejas cocer durante 40 minutos.

Trituras la mezcla con la batidora o Thermomix si tienes. Cuelas con el pasapuré y dejas enfríar.

A la hora de servir puedes ponerle encima atún en migas y almendras fileteadas.

 

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Crema de puerros y almendras

Semana ardua del catering Cinco Sentidos

Esta semana fue muy intensa en Cinco Sentidos.

Además del trabajo habitual tuvimos muchísima actividad con varios conciertos que se realizaron en el Palacio de los Deportes. Pero aparte de ello, el jueves nos fuimos a la sala de eventos T doy la Luna, situada en el barrio de Chamberí, a dar un catering para 60 personas, y el sábado tuvimos en nuestro local la celebración de una boda tipo coctel durante buena parte del día.

La preparación por parte de Iñigo de ambos menús fue ardua, las horas de trabajo previo muchas, así como las que transcurrieron durante y después de cada ocasión. Pero valió la pena el esfuerzo.

En ambos eventos, quienes nos contrataron nos expresaron su satisfacción con el resultado, incluso, posiblemente a raíz de ellos tengamos algunos clientes nuevos para el catering.

Os damos las gracias con esta entrada a todos los que se fijan en nuestro trabajo y nos estáis solicitando presupuestos para que vayamos a vuestros espacios a daros de comer y beber, nosotros estamos encantados de acompañaros en vuestros eventos especiales.

Y para que veáis algunas muestras de los que hacemos, os dejamos varias imágenes de la fiesta del jueves (lo siento, no me dio tiempo hacer fotos el sábado :( ).

¡Feliz semana!

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Sala T doy la Luna

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Nuestro chef antes de empezar a trabajar, Iñigo Arozarena

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Galleta con ensaladilla rusa y salmón

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Crema de langostinos con huevas de esturión

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Minihamburguesa de pollo con cebolla caramelizada y mostaza

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Lenguado en adobo

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Emplatado del tartar de salmón con ensalada de cítricos

 

Receta: salteado de lagartillo ibérico con verduras y curry rojo

¡Hola!

Hace tiempo que no compartimos contigo una receta de nuestro chef.

Hoy te traemos una para que la prepares en casa, es un plato que Iñigo ha incorporado hace poco a la carta de Cinco Sentidos y está teniendo bastante éxito. Se trata de un salteado de lagartillo ibérico.

Por si no lo sabes (mucho nos preguntáis), el lagartillo es la carne del cerdo que está entre las costillas, es bastante jugosa. Iñigo en esta ocasión la prepara con verduras, especias y curry, con un resultado que recuerda la comida thai y un toque picante, ¿te anima el plato?

Pues aquí tienes la receta…

Salteado de lagartillo ibérico con verduras y salsa de curry rojo

Ingredientes:

120 gramos de lagartillo

Aceite de sésamo

1 cebolla roja

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 calabacín

1 zanahoria

Unas ramas de pat choi

Arroz basmati

Almendras molidas

Ingredientes para la salsa:

1 cucharada de pasta de curry rojo

1cucharadita de jengibre en polvo

1 cucharadita de wasabi en polvo

1 cebolla

2 tomates

1 pimiento verde

Aceite de oliva

Sal y azúcar

Preparación de la salsa:

Rehogamos las verduras a fuego lento en aceite de oliva y añadimos las especias. Cubrimos con un vaso de agua, añadimos la sal y el azúcar al gusto y dejamos cocer una hora, trituramos y colamos.

Preparación del resto del plato:

Cortamos las verduras en juliana y rehogamos en aceite de sésamo hasta que estén doradas.

Después salteamos el lagartillo en aceite de sésamo muy caliente cortado previamente en dados. Añadimos 2 cucharadas grandes de verduras salteadas y 2 cucharadas de la salsa de curry rojo. Dejamos cocer unos 3-4 minutos y añadimos 3 cucharadas de leche de coco. Dejamos cocer 2-3 minutos más.

Por otra parte cocemos una ración de arroz.

Emplatado:

En el fondo del plato ponemos el arroz y lo cubrimos con el lagartillo salteado. Para finalizar, añadimos unas almendras molidas que le dará a la receta un toque crujiente.

Y aquí tienes el resultado:

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¡Cuéntanos si la haces!

Feliz semana

¡Ya estamos listos para atenderte! San Valentín 2016

Que ya se acerca la noche más romántica del año y nosotros en Cinco Sentidos nos estamos preparando.

Iñigo ha elaborado un menú como cada año. Por un precio cerrado, puedes disfrutar de varios platos preparados con el mayor cariño y bebida para que cenes a gusto en nuestro pequeño salón en el que la intimidad y la tranquilidad son su mayor atractivo en una ocasión como esta.

Nuestro menú San Valentín 2016 estará disponible desde el jueves 11 hasta el domingo 14 de febrero por la noche (no incluye el domingo a mediodía porque no abriremos).

Solo llama al 678907073 o escríbenos a info@restaurantecincosentidos.com y reserva tu mesa.

Te esperamos.

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Nuestro menú San Valentín 2016

Vivir la experiencia Coque

Es una experiencia inigualable para todo aquel que disfrute de sentarse a la mesa y dejarse llevar por los sentidos.

Cada año, cuando llega enero, Iñigo se emociona por ir al que ha sido, en dos ocasiones distintas, el sitio en el que ha crecido como cocinero aprendiendo técnicas nuevas y procedimientos diferentes.

Es un gusto que procura darse anualmente para disfrutar como niño y porque además significa una nueva clase cada visita.

Y es que ir al restaurante Coque (2 estrellas Michelín) de los hermanos Sandoval es todo un acontecimiento para el paladar y el resto de los sentidos. Tomar su menú Arqueología es vivir sabores intensos, texturas elegantes y una experiencia integra al recorrer cada uno de sus espacios mientras degustas, observas, hueles, vives.

Para nosotros es un privilegio poder disfrutar de este placer, y si alguna vez tienes la oportunidad, ve.

Te impresionará su bodega con los primeros aperitivos y el coctel; te encantará entrar a su cocina y conversar unos minutos con Mario Sandoval, la cara más conocida de los hermanos, y ver cómo hacen su famoso cochinillo; te sorprenderá la sala y allí podrás estar a gusto el tiempo que quieras; disfrutarás el lounge con sus efectos visuales y nasales mientras rematas una experiencia única.

No podremos transmitirte en este blog lo que vivimos más allá de lo visual, pero, queriendo aproximarte, te mostramos algunas imágenes. Para los demás sentidos tendrás que acercarte tu.

Bodega

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Cocina

Sergio es el jefe de pastelería, con él trabajó Iñigo el otoño pasado en la cocina que veis, en donde también están los hornos que muestra Mario.

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Sala

Menú Arqueología

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Lounge

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Es oficial: Nos ganamos el Premio Nacional de Hostelería

¡¡Ahora sí es research paper on service quality oficial!!

Estábamos esperando a que la Federación Española de Hostelería y Restauración (FEHR) lo comunicara formalmente para nosotros escribir nuestro post de anuncio con alfombra roja puesta previamente de la ilusión que nos da.

Iñigo es uno de los ganadores del Premio Nacional de Hostelería :D.

Lo llamaron hace unos diez días para contárselo. Nuestro chef viene realizando desde hace unos how do you define success essay cuantos meses una investigación junto con Jesús Almagro, chef del restaurante Piñera y conocido por su participación en Top Chef; Marta de Miguel, investigadora y científica del CSIC; Carmelo Escudero, médico del hospital Niño Jesús y el físico Marcos Gutiérrez del Olmo.

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Iñigo Arozarena

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Chef Jesús Almagro

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Científica Marta de Miguel

Los estudios los han estado realizando con calma y bajo perfil por la dedicación que requieren, pero la FEHR los conoció y decidió premiar la labor para sorpresa nuestra, sorpresa de las gratas gratísimas.

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Premio Nacional de Hostelería

Total que el 24 de noviembre the help book essay questions Iñigo y quien escribe nos iremos a Valencia a la ceremonia en la que recogerán el premio en la categoría innovación tecnológica y estamos más felices que unas castañuelas. Felices y agradecidos a todos los que nos apoyan empezando por ti que nos estás leyendo, porque suena a discurso, pero es totalmente cierto que una noticia como esta significa live homework help free un motivo para trabajar con más ilusión, evolucionar cada día y que sigas siendo nuestro cliente.

Si quieres conocer la lista de los premiados, pincha en este post. Por supuesto que nos haremos y le haré muchas fotos a Iñigo ese día para mostrártelas aquí y en nuestras redes sociales, una buena nueva así hay que gritarla a los cuatro vientos. ¡Gracias por estar!

Premio Nacional de Hostelería

Ayer fue un día research paper on social networking complicado en Cinco Sentidos.

Por la noche unos impresentables forzaron el cierre y rompieron el cristal para robar. No se llevaron nada, pero nos quedó la grandísima molestia, el sentirnos impotentes y el gasto reparando lo roto.

Además de eso se había dañado, por segunda vez, la plataforma que baja al sótano causándonos no poco disgusto.

El día comenzó así: difícil, desalentador. Por la how much should i pay someone to do my homework tarde Iñigo recibió una llamada de la Federación Española de Hostelería.

Le comunicaban que, gracias a la investigación que viene haciendo desde hace un tiempo junto al chef Jesús Almagro (restaurante Piñera), la científica Marta de Miguel y la gente del CSIC,Consejo Superior de Investigaciones Científicas (estudio que nunca hemos contado aquí porque hasta ahora todo se llevaba con bajo perfil), le habían the persuasive essay otorgado el Premio Nacional de Hostelería a la Innovación Gastronómica.

El día entonces cambió de tono.

Nuestro chef no se lo creía con la jornada que llevaba y quien escribe esto no se aguantaba las ganas de correr a redactar estas líneas.

La ceremonia será el 24 de noviembre en Valencia, y allí estaremos para recibir el reconocimiento.

Queríamos contártelo porque estamos how i do my homework 9gag felices, y sobre todo para darte las gracias, por apoyarnos, por visitarnos, por decirnos lo que te gusta y lo que no porque también es necesario, por alegrarnos con tu presencia y hacer que este proyecto poco a poco evolucione.

Ayer el día fue complicado pero terminó sencillo, brindando por lo que vendrá.

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Premio Nacional de Hostelería

¡Nos vamos a estudiar a Coque!

¡Hola a todos!

Ya te contamos en nuestras redes sociales lse essay writing help que volvíamos de las vacaciones con muchas ganas de hacer cosas nuevas. Hoy hemos reservado este espacio para contarte uno de esos nuevos planes que nos hace mucha ilusión dar a conocer.

Este domingo nuestro chef ha comenzado a hacer un stage en el restaurante Coque de Humanes (1 estrella Michelín, aunque estamos convencidos que paper helper debería tener 2) de los hermanos Sandoval.

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Hermanos Sandoval

Las prácticas serán durante tres meses en los fogones de Mario Sandoval y el objetivo no es otro que aprender para evolucionar como chef. Aprender para mejorar en técnicas, emplatados y gestión de servicio en general… Mejorar para luego fast essays aplicar lo aprendido en Cinco Sentidos.

Iñigo ya había trabajado en Coque hace unos años, donde vivió una experiencia que él recuerda como muy importante en su desarrollo como profesional y de la que conserva una buena relación con esta casa, referencia de la alta gastronomía madrileña.

En esta ocasión estará dedicado a la sección de pastelería, nuestro chef se ha propuesto incrementar en calidad la oferta de postres de Cinco Sentidos (aunque nuestra tarta de chocolate que tanto gusta seguirá, no te preocupes).

Ayer, después de su primer día, volvió muy ilusionado por la jornada que vivió. Durante el transcurso de live online homework help las semanas te iremos mostrando fotos delo que está haciendo.

Deséale mucho éxito que estará estos tres meses sin librar un día entero, pero el esfuerzo vale la pena. Ya te iremos contando cómo le va yendo… Y sobre todo las nuevas preparaciones que irán surgiendo en nuestra carta ;).

¡Nos vemos pronto!